Szkoła Podstawowa nr 1 im. ks. Stanisława Brzóski w Białej Podlaskiej

Dieta planetarna w stołówce szkolnej

Nowe przepisy kładą większy nacisk na realizację w stołówce szkolnej zasad tzw. → diety planetarnej – modelu żywienia łączącego troskę o zdrowie i środowisko. Podkreślają większy udział w tym żywieniu produktów pochodzenia roślinnego – warzyw, owoców, nasion roślin strączkowych, pełnoziarnistych produktów zbożowych, ale także roślinnych alternatyw wyrobów mlecznych wzbogaconych co najmniej w wapń i witaminę B12 spełniających określone kryteria co do zawartości cukrów, tłuszczu i soli. Przepisy wprowadzają także dalsze zmniejszenie dodatku cukrów do napojów przygotowywanych na miejscu, ograniczenie częstotliwości podawania w ramach obiadu potraw mięsnych do 2 razy w tygodniu, przygotowywanie
zup na wywarach warzywnych co najmniej 2 razy w tygodniu, uwzględnianie w obiedzie, co najmniej raz w tygodniu, potrawy na bazie nasion roślin strączkowych bez dodatku produktów odzwierzęcych oraz jeśli to możliwe, wykorzystywanie produktów pochodzenia lokalnego lub ekologicznego. W nowym rozporządzeniu wskazano również jednoznacznie produkty zbożowe pełnoziarniste jako składnik pożądany w przedszkolnych i szkolnych posiłkach.

Uwzględnienie potrzeb osób, które nie spożywają produktów odzwierzęcych 

Wprowadzenie raz w tygodniu obowiązkowej potrawy roślinnej w ramach obiadu dla wszystkich dzieci żywionych w przedszkolu czy szkole, to nie jedyna zmiana. Nowością w przepisach jest uwzględnienie potrzeb osób, które nie spożywają produktów odzwierzęcych. Zapisy wskazują, że dla takich osób, w dni, kiedy w ramach obiadu podawana jest potrawa mięsna lub z udziałem produktów odzwierzęcych lub ryba, powinna być dostępna alternatywna potrawa roślinna, w szczególności na bazie nasion roślin strączkowych.

Rozporządzenie w sprawie żywienia w szkołach 2026

Talerz zdrowego żywienia 2026